préchauffer le four à 170°C.
fouetter les oeufs avec le sucre en poudre.
fendre les gousses de vanille en 2 et prélever les graines. Les ajouter dans le saladier.
ajouter la crème liquide. Mélanger.
prélever le zeste de citron. Mélanger.
ajouter la farine, la levure tamisée, le beurre fondu et l'huile végétale. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
disposer le moule à cake cannelé sur une plaque aluminium.
verser la préparation dans le moule. Disposer le moule sur le moule une toile de cuisson et une plaque aluminium par dessus (afin d'éviter que le cake gonfle).
enfourner 45 minutes.

Sortir le cake du four et le laisse refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler.