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Butchy, brioche nordiqueRecette créée le jeudi 10 novembre 2016 à 07h13

PRÊT EN

2 h 30
Accessible
8 pers.
Moyen
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1
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TEMPS ROBOT

3 min 25 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h 20

Pour la pâte à brioche Butchy

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

120 gramme(s) de lait entier

120 gramme(s) de lait entier

50 gramme(s) de beurre doux

50 gramme(s) de beurre doux

450 gramme(s) de farine t45 ou t0 ou de gruau

450 gramme(s) de farine t45 ou t0 ou de gruau

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

3 oeuf(s) entier(s)

3 oeuf(s) entier(s)

5 étapes
1
Verser la levure Brioche dans le bol, ajouter le lait et le beurre. Tiédir 35 secondes - 40°C - vitesse 2.
35 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine et le sucre en poudre. Mélanger 25 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
25 s      
3      
3
Dans un bol, battre légèrement les œufs à la cuillère magique. Verser dans le bol et mélanger 25 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
25 s      
3      
4
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
5
Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 40 à 45 minutes.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 +  40 g de beurre doux

+ 40 g de beurre doux

3 étapes
1
Placer le moule Carré Flexipat ou Carré Cannelé Flexipan sur la plaque alu perforée. Rabattre la pâte sur le Roul’pat, dégazer en tapant avec le poing. Partager en 16 pâtons. Faire fondre légèrement 40 g de beurre et beurrez-vous légèrement les mains pour bouler (la pâte ne collera pas aux doigts). Bouler chaque pâton et placer dans le moule en les enrobant avant de beurre fondu. Filmer ou poser la toile SILPAT sur le moule et laisser pousser environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180/190°C.
2
Faire fondre les derniers 40 g de beurre et badigeonner délicatement au pinceau silicone ou verser sur les boules. Enfourner 25 minutes à 180/190°C. A la sortie du four, badigeonner du reste du beurre et saupoudrer de sucre glace ou sucre anti-humidité. Laisser refroidir sous torchon avant de démouler.
3
Bon dégustation !!! retrouvez la recette en pas à pas sur mon blog "A la baguette"
Bon appétit !

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1 commentaires
laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

un délice