Bûche Tiramisu

delicieusementvaness
Vanessa Serreau
Conseillère Guy Demarle
Bûche TiramisuRecette créée le dimanche 18 décembre 2022 à 22h06
12 hSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

12 h
Simple
10 pers.
Eco.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spray colorant or rose 75 ml
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Bol bain marie
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  • Toile décor Laponie pour moule bûche FLEXIPAN® ...
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  • Génoise

    IngredientsListe de courses
    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    200 millilitre(s) de lait

    200 millilitre(s) de lait

    1 c.à.c de cacao amer

    1 c.à.c de cacao amer

    150 gramme(s) de chocolat blanc

    150 gramme(s) de chocolat blanc

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    50 gramme(s) de sucre glace

    50 gramme(s) de sucre glace

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    20 millilitre(s) d'eau

    20 millilitre(s) d'eau

    5 étapes
    1
    Prechauffez le four à 180°C. Séparé les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre avec les blancs en neige,puis y mélanger délicatement les jaunes et la farine tamisée. Étalez la génoise dans le "Grand " installé sur une grille perforée. Faites cuire 14min. La démoulez de suite délicatement sur une feuille de cuisson préalablement déposée sur une grille perforée.
    2
    Faites chauffer le lait puis y dissoudre le cacao et imbibé la Génoise grâce à un pinceau.
    Réserver le tout,
    3
    Faites fondre le chocolat au bain-marie puis étalez le sur la toile decor de votre choix.
    Placez la toile dans le moule bûche.
    4
    Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 10min
    Dans un cul de poule mélangez les jaunes et le sucre.
    Melangez les feuilles de gélatines essorée dans 20ml d'eau tiède.
    Mélangez la gélatine avec les œufs et le sucre.
    Ajoutez le mascarpone.
    Montez la crème en chantilly.
    Mélangez la chantilly avec la préparation à l'ai d'une spatule.
    5
    Montage :
    Sortez la Bûche du congélateur.
    Versez 1/3 de la pâte.
    Positionnez le 1er rectangle.
    Renouveler 2 fois.
    Mettez 1 nuit au congélateur.
    Sortez la Bûche 1h avant dégustation.
    Bon appétit !

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