Faites fondre le chocolat au micro onde.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.

Mélanger le chocolat fondu avec 1/3 des blancs d'oeufs montés. Puis ajouter délicatement le reste des blancs.
Installer le décor matelassé dans votre moule à buche et verser la mousse à l'interieur.
Tapper votre moule sur le plan de travail pour minimiser les bulles d'air à la surface du tapis décor.

Faire fondre le chocolat au lait.
Pendant ce temps emiettez les crepes dentelles.

Melanger les paillettes de crepes dentelles, le chocolat fondu et la pate de praliné et étaler dans le flexipan plat d'une largeur de 27 x 8 cm.

Faites refroidir au frigo.

une fois le croustillant pris, l'installer sur la mousse en le plaquant pour eviter encore une fois les bulles d'air.
Faire prendre au congelateur 8h.

Demouler la buche juste avant la dégustation. Juste le temps de la décorer de petites billes argentées.
Le fait que ce soit une mousse, votre buche ne sera pas lisse ( because microbulles d'air qui fragilisent la surface) mais le rendu rappelle fortement l'effet velours très tendance actuellement.

bonne dégustation.