Bûche façon forêt noire

amandinemoy17
Amandine Moy
Conseillère Guy Demarle
Bûche façon forêt noireRecette créée le lundi 22 novembre 2021 à 10h15

PRÊT EN

1 h
Accessible
10 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

4 h

FROID

6 h

CUISSON

10 min

Pâte à cigarette

IngredientsListe de courses
10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s)  blanc d'oeuf

10 gramme(s) blanc d'oeuf

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

1 étape
1
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le blanc d'oeuf et la farine.
Étalez la pâte sur la toile décor et la placer au congélateur

La génoise chocolat

IngredientsListe de courses
30 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

30 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de beurre fondu

50 gramme(s) de beurre fondu

1 étape
1
-Préchauffez le four a 180°c
-Mélangez le cacao et la farine
-montez les blancs en neige avec le sucre
-incorporez les jaunes puis le mélange cacao farine
-Ajoutez le beurre fondu
-placez la toile décor dans un coin du flexipan plat et étalez la génoise par dessus avec la petite spatule coudée
-cuisson 10min

Garnissage

IngredientsListe de courses
20 centilitre(s)  crème fleurette

20 centilitre(s) crème fleurette

100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

5 millilitre(s) de kirsch

5 millilitre(s) de kirsch

100 millilitre(s)  jus de cerise

100 millilitre(s) jus de cerise

100 gramme(s) de cerise(s)

100 gramme(s) de cerise(s)

2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

50 gramme(s) de copeaux de chocolat

50 gramme(s) de copeaux de chocolat

1 étape
1
-Trempez la gélatine dans de l'eau froide
-montez la crème +mascarpone en chantilly bien ferme et ajouter le sucre + copeaux de chocolat.
-rajoutez la gélatine préalablement fondu dans du lait chaud et tiédi
-mélangez le jus de cerise et le kirsch et imbibez la génoise

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
-découpez la génoise et placez la face relief dans le moule bûche.
-garnir de la moitié de la chantilly et la moitié des cerises
-mettre une bande de génoise, puis le reste de chantilly et cerises.
-fermez la bûche avec une bande de génoise.
- mettre au congélateur env 6h
-démoulez la bûche dès sa sortie du congélateur, la laisser décongeler au frais. Décorer à votre convenance
Bon appétit
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