Rincez, épongez et coupez les bulbes de fenouils en quatre.
2
Mettez le panier inox dans le bol, ajoutez l'eau puis les morceaux de fenouils. Faites-les cuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
20 min
120 °C
2
3
A la sonnerie, retirez le panier et son contenu, jetez l'eau de cuisson. Réservez 2 quarts de bulbe de fenouil. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule bûche savarin sur une plaque perforée.
4
Remettez le reste de fenouils dans le bol avec les oeufs, le parmesan, la crème fraîche, les graines de fenouils, salez, poivrez. Mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min
5
5
Puis faites 1 impulsion turbo en maintenant le verre doseur appuyé avec la main afin qu'il ne soit pas éjecté lors du mixage.
6
Versez la préparation dans le moule bûche savarin. Enfournez 45 mn, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Attendez que le flan soit froid avant de le démouler.
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