Bûche chocolat noir et mousse chocolat blanc

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche chocolat noir et mousse chocolat blanc Recette créée le vendredi 18 novembre 2016 à 17h59

PRÊT EN

1 h
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

12 min 15 s

FROID

5 h

CUISSON

12 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

  1/2 sachet de levure chimique

1/2 sachet de levure chimique

20 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

20 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

1 feuille de gélatine

1 feuille de gélatine

100 gramme(s) de  chocolat blanc patissier (pour la mousse)

100 gramme(s) de chocolat blanc patissier (pour la mousse)

150 gramme(s) de  crème fraîche entière

150 gramme(s) de crème fraîche entière

50 gramme(s) de de fromage blanc

50 gramme(s) de de fromage blanc

4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

9 étapes
1
Mettre le four en route 180° . Dans le bol mettre le sucre et les œufs
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 C°      
5      
2
refroidir
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
0 C°      
5      
3
Ajoutez farine et levure
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
0 C°      
3      
4
Puis le cacao
1 min      
0 C°      
4      
5
Placer la toile Deco pour moi la matelassée sur le Flexipan plat puis le Flexipan plat sur la plaque alu étaler la genoise tapoter pour chassée l'air puis enfourner 12 minutes . Retourner la genoise sur une toile Silpat puis découper le décor, en tapisser le moule bûche décor vers l'extérieur.
6
Mettre à rehydrater la gélatine .
7
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
8
Mettre le bol au congélateur 20 minutes sans le couteau. Puis mettre la crème pour la fouettez
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
0 C°      
5      
9
Faire chauffer dans une petite casserole le fromage blanc, essorez la gélatine puis l'incorporer au fromage blanc verser le chocolat fondu refroidi a 30° puis incorporer délicatement la crème fouettée en garnir la bûche à mi hauteur mettre des brisures de meringue recouvrir du reste de la mousse puis refermez avec le reste de génoise recouvrir d'un film alimentaire et mettre au congélateur pour au moins 5 heures ensuite démouler garnir de billes en chocolat blanc ou argenté et laisser décongeler 4 heures avant de servir....
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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2 commentaires
virginiey_e045
virginiey_e045

Bjr, combien de meringues faut il svp car pas noté dans la r7.
Merci bcp

sylvieancel
Sylvie Ancel
Conseillère Guy Demarle

Étant donnée que se sont des brisures vous mettez la quantité que vous voulez...