Mélangez au fouet, le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf ainsi que la farine et le colorant (une pointe de couteau).

Étalez la pâte à cigarette sur le tapis relief à l'aide de la spatule coudée, puis placez-le dans un coin du tapis à génoise, lui-même poser sur une plaque aluminium perforée.

Mélangez la poudre d’amandes et la farine.

Montez les blancs en neige avec le sucre semoule en 3/4 fois, mélanger les jaunes avec la cuillère magique pour qu'ils soient liquide avant de les incorporez aux blancs, puis mélangez avec la spatule haute température la farine et la poudre d'amande.

Faire fondre le beurre refroidit et le mélangez à la masse.

Répartissez la pâte sur le tapis à génoise en laissant le tapis décor dessus, puis lisser le tout avec la spatule coudée et faire cuire 12 minutes à 180 degrés environ.

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.

Faire tiédir la purée de fraises, avec le sucre et le jus de citron, incorporez les feuilles de gélatine, laissez refroidir.

Monter la crème en crème fouettée puis l'incorporez délicatement avec une spatule haute température à la purée de fraise refroidit.

Découper le biscuit autour du tapis décor, puis couper les côtés du biscuit plus cuit.

Poser le tapis relief dans le moule bûche, décor contre le moule.

Garnir avec la moitié de la mousse, mettre le reste de biscuit (le biscuit le plus court, le grand servira pour la base de la bûche), quelques fraises en petits morceaux puis le reste de mousse et finir avec une bande de pâte.

Lisser les bords puis placer au congélateur une nuit.


Suggestion : vous pouvez bien sur mettre une autre purée de fruit, ainsi que réduire le sucre :-)


👩‍🍳 Je suis conseillère Guy Demarle dans le Haut-Rhin, si vous souhaitez un atelier pour découvrir nos produits et d'autres recettes, je peux me déplacer et même en faire en Visio, je peux également faire un regroupement de commandes.

N'hésitez pas à visiter ma Page Facebook indiquer dans mon profil et pour toute première commande sur la boutique Guy Demarle, en me mentionnant comme conseillère, Caroline PEREZ 68110, je peux vous offrir 5€ de réduction, contactez-moi avant de créer votre compte ! Je vous offrirai également des recettes en PDF et toute mon aide !