Préchauffer le four à 180°C.

Pour 10 petits cakes cannelés + 12 mini-cakes :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine + les fruits confits + la levure chimique + les raisins secs.

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Fouetter de nouveau puis ajouter le lait et le rhum. Bien mélanger.

Ajouter la préparation farine/fruits confits. Bien mélanger de nouveau.

Verser dans les empreintes aux 3/4.

Après 5 min de cuisson, fendre les mini-cakes en surface et remettre 20 à 25 min à 160°C.

A déguster accompagnés d’un bon thé anglais, it’s so british ! Bonne dégustation !

*Ca faisait un moment que j’avais envie de faire la recette de cake aux fruits confits, je l’ai trouvée sur le site de Camille : « Cake in the city » où j’aime bien me balader de temps en temps, pour trouver l’inspiration (entre nous, ses recettes et ses photos : Whaou !).