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Petits gourmands

Conseillère Guy Demarle

Brioche dorée et légère

Recette créée le dimanche 17 août 2025 à 20h01

			€€€
4 h	Simple	20 pers.	Eco.

PRÊT EN

4 h

Simple

20 pers.

€€€

Eco.

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FROID

3 h

CUISSON

35 min

REPOS

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®

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Cuillère magique

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Moule Cubicube OHRA®

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Film alimentaire étirable 75 m

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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Spatule double embout - Bleu

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Toile de cuisson 40 x 30 cm

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Sucre perlé - 200g

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Dérouleur de film alimentaire + film 75 m

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Préparation 1 : Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

260 gramme(s) de lait

260 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

1 + 1 oeuf(s)

1 + 1 oeuf(s)

pincée(s) de sucre perlé

pincée(s) de sucre perlé

14 étapes

1

Étape 1 : Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et le sachet de préparation pour pâte à brioche à l’aide d’une spatule.

2

Étape 2 : Faites tiédir le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier fonde.

3

Étape 3 : Versez le mélange lait-beurre dans le cul-de-poule et mélangez avec la spatule.

4

Étape 4 : Ajoutez 1 œuf et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5

Étape 5 : Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée ou sur une toile graduée.

6

Étape 6 : Pétrissez à la main pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

7

Étape 7 : Remettez la pâte dans le cul-de-poule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

8

Étape 8 : Divisez la pâte en 20 morceaux égaux.

9

Étape 9 : Formez des boules avec chaque morceau et disposez-les dans le moule Cubicube.

10

Étape 10 : Couvrez les boules d’une toile de cuisson.

11

Étape 11 : Laissez fermenter au réfrigérateur pendant 3 heures.

12

Étape 12 : Préchauffez le four à 180 °C.

13

Étape 13 : Badigeonnez les boules avec l’œuf battu et parsemez de grains de sucre.

14

Étape 14 : Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que les alvéoles se détachent facilement.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule Cubicube OHRA®

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