Dans la cuve d’un batteur, mélangez le lait avec la préparation pour pâte briochée Gourmandises®, versez la farine par-dessus avec le sucre, le sel et les œufs. Mélangez en vitesse lente pendant 3 minutes puis augmentez la vitesse pendant 3 minutes.

Ajoutez le beurre froid et pétrissez 5 minutes.

Réservez au frais 20 minutes.

Posez la toile de cuisson OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

Prélevez 330 g de pâte et placez-la sur la toile de cuisson. À l’aide du rouleau à pâtisserie, abaissez-la à une épaisseur de 1,5 cm. 

Détaillez la pâte avec le cadre cœur inox légèrement beurré. Laissez pousser à couvert pendant 1h30.

Versez la crème et les pralines roses concassées dans une casserole et faites cuire le tout à 110°C. Laissez refroidir.

Faites des trous avec les doigts dans la pâte à brioche levée.

Avec une petite spatule coudée, étalez 70 g d’appareil sur le dessus de la pâte à brioche en remplissant bien les trous et jusqu’à 1 cm du bord. Faites cuire 18 minutes à 170°C (th. 5-6).

Laissez refroidir et faites glisser une spatule entre le cadre cœur inox et la brioche pour la démouler.