i-Cook'in
Brioche Butchy moelleuseRecette créée le samedi 18 avril 2020 à 20h13

PRÊT EN

3 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

9
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h 3

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) +  oeuf(s)

100 gramme(s) + oeuf(s)

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de levure sèche de boulanger

10 gramme(s) de levure sèche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

 sucre glace

sucre glace

8 étapes
1
Déposez un bol au dessus de votre robot sans le verre doseur et peser 2 œufs.
Réservez les œufs de coté en mémorisant bien le grammage que vous avez obtenu car vous en aurez besoin dans la prochaine étape pour la pesé du lait (l'ensemble des œufs et du lait doit, au final, faire 200 gr)
2
Versez dans le bol du robot le lait en faisant attention au grammage des œufs que vous avez obtenu précédemment. La somme des deux doit faire 200 gr. >>Le lait + les œufs = 200 gr<<
Ajoutez la levure sèche.
Faite tourner votre i'cookin 30 sec, 40°c, vitesse 2 (cette étape sert a tiédir le lait et activer la levure).
>> La levure sèche peut être remplacé par un sachet de levure gourmandise spécial Brioche Guy Demarle et dans ce cas ne pas mettre le sel dans l'étape suivante.
30 s      
40 °C      
2      
3
Mettre dans le bol la farine, le sucre, le sel et la crème fraîche entière.
4
Ajoutez les œufs que vous avez mis de coté au début de la recette.
Commencez a pétrir.
Le pétrissage se fera en deux temps pour obtenir une pâte moins collante et qui sera donc plus parfaite.
Petrissage :    
3 min      
5
Faite un deuxième tour de pétrissage en vous aidant de la spatule pour que la pâte tourne bien dans le bol.
Accessoire(s) :
Spatule
Petrissage :    
2 min      
6
Déposez votre pâte dans un cul de poule recouvert d'une toile silpat.
Laissez pousser 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7
Quand votre pâte a doublé de volume, dégazez-la et formez des boules d’environ 62 grammes (16 boules de pâte).
Placez-les dans le moule Tablet (ou un cercle a pâtisserie ou un moule a manqué).
Laissez pousser une deuxième fois, environ 1h, recouvert d'un torchon propre.
8
Préchauffez votre four à 150°c et enfournez votre brioche pendant environ 25-30 minutes selon votre four (préférence chaleur tournante).
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace pour plus de gourmandise.
Et bonne dégustation...
Bon appétit !
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9 commentaires
lae62
lae62

Délicieux

délicieuse et moelleuse 🤗
par contre petite question lorsque il faut bouler la pâte est très très collante impossible de faire des boules. comme je ne suis pas douée en brioche je n ai pas osé me fariner les mains, aurais je pu ?merci pour votre aide et votre recette 😍

celinep_f498
celinep_f498

Délicieux

Tester cette après-midi j'ai pas pu attendre demain matin pour en manger délicieuse mie filante pas trop sucré et pas grasse puisque il n'y a pas de beurre je la garde dans mes favoris merci pour la recette

tania_lopes
tania_lopes

Avec grand plaisir. Notre favorite à la maison également

josephinee_a80c
Joséphine EMERY
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Bonjour, je suis persévérante et j'ai réessayé une troisième fois votre recette. J'ai juste changé la levure en mettant de la levure de boulanger fraîche. Le résultat est top. Je ne sais vraiment pas ce qui s'est passé les deux autres fois. Je vous remercie donc pour cette excellente recette. Cette fois la brioche a bien levé et elle est moelleuse et savoureuse. Merci bonne fin de journée

tania_lopes
tania_lopes

Bonsoir Joséphine, je suis ravie que vous ayez réussi a obtenir le résultat tant espéré! C'était surement un problème de levure, ça m'est arrivé aussi avec ma tentative de beignet :)
Cette brioche fait le régal de notre famille.
à bientôt et pleins de gourmandises!

pamaloro
pamaloro

Délicieux

Merci pour cette recette. Je l’ai fait aujourd’hui et le résultat est une délicieuse brioche bien gourmande.
Belle...aérée...légère. Recette super simple.

josephinee_a80c
Joséphine EMERY
Conseillère Guy Demarle

Bonjour je n'arrive pas à avoir la même texture de brioche que sur votre photo. C'est peut-être de ma faute mais ça fait deux fois que je la fait et elle ne gonfle pas comme je le souhaiterai pour qu'elle soit légère et aérienne. Les deux que j'ai faite sont très bonnes en goût mais très compactes et bouratives. Désolée pour ce commentaire mais je cherche à comprendre pourquoi ça ne marche pas. Bonne journée

tania_lopes
tania_lopes

Bonjour. C'est bizarre, je n'ai jamais eux de retour negatif... vous suivez tous les pas a la lettre? Car ma pate double facilement de volume quand je la fait... avez vous bien pesez les oeufs et lait de maniere a avoir les 200gr total? Vous la faite bien lever sur 2 fois?

josephinee_a80c
Joséphine EMERY
Conseillère Guy Demarle

Bonjour merci pour votre réponse. J’ai vraiment suivi la recette en pas à pas quand je l’ai faite. Les deux fois la mie était très compacte. Je ne sais pas si qui n’a pas fonctionné. J’ai refait aujourd’hui la recette que je fais habituellement avec du beurre et elle a très bien fonctionné. Si vous la réussissez tant mieux pour vous. Je réessaierai peut-être une autre fois. Bonne fin de journée.