Verser les deux sachets de levures boulangère dans le bol, puis les 200g de lait d'amande.

Ajouter la farine, les graines, le sucre, la vanille et les oeufs.

Racler le bol puis incorporer le beurre froid coupé en morceaux.

Verser en pluie la cuillère à soupe de farine.

Bouler et déposer la pâte dans un cul de poule. Recouvrir d'un torchon propre et laisser monter la pâte 30 minutes à température ambiante, puis 30 minutes au réfrigérateur. Prendre la toile ou la Roulpat, déposer la boule de pâte dessus et abaisser la pâte à la main plusieurs fois pour chasser l'air. Former trois boules, faire une tresse, puis la disposer dans le moule brioche (ou autre moule à votre guise). Enfourner 20 minutes à 50°C pour faire lever la pâte doucement. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner au pinceau délicatement. Parsemer de vos différentes graines, puis enfourner 25 minutes à 180°C. Attention, les temps de cuisson peuvent varier d'un four à un autre.