Pour 2 moules : moule à cake grand format et petit moule à cake

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol d'un robot et pétrissez au crochet pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez le beurre et réglez à nouveau une dizaine de minutes.
Mettez la pâte dans un cul-de-poule filmé et entreposez au réfrigérateur quelques heures (de 3 à 8 heures).

Sortez le pâton, étalez-le sur le Roul'pat en un grand rectangle qui recouvre toute la partie claire du Roul'pat.
Recoupez la pâte de façon à avoir un rectangle homogène.
Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux.
Puis étalez-le sur la pâte à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez de sucre puis avec les gouttes de chocolat.

Coupez votre rectangle de pâte en 3 dans la largeur : chaque bande mesure environ 11 cm.
Puis recoupez chaque bande en morceaux de 7 cm que vous empilez les uns sur les autres.
Mettez-les ensuite dans le moule à cake posé au préalable sur une plaque perforée, le côté de 7 cm touchant les parois du moule dans la largeur.
Laissez un peu d'espace afin que la pâte puisse lever.
Quand le moule à cake est plein, il vous reste 6 ou 7 morceaux que vous empilez les uns sur les autres et que vous déposez à plat dans le petit moule à cake que vous mettez sur la même plaque perforée à côté de l'autre moule.
Faites lever les brioches pendant 3 à 4 heures dans un endroit chaud ou 2 heures à 40 °C dans votre four : elles doivent doubler voire tripler de volume.
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez 30 à 35 mn.
Après cuisson, démoulez vos brioches à effeuiller et déposez-les sur une grille, laissez refroidir.
Dégustez.