Faire revenir les échalotes, l'ail, le poivron en lamelles et la viande hachée, ajouter des épices Kefta (ou Keufta), du cumin, du piment doux, du sel, du poivre, dosage selon les goûts...
Préparer les samoussas en feuilles de brick, disposer sur la toile Guy Demarle, huiler légèrement au pinceau et mettre au four à 200 degrés 10 minutes environ.
A déguster avec une belle salade, repas complet et délicieux.