petits gourmands

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 28 juillet 2017 à 09h03

PRÊT EN

10 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

1 min 30 s

FROID

20 min

CUISSON

12 min

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165

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Pour la pâte à madeleines

Ingredients

130 gramme(s) de sucre en poudre fin

3 oeufs

20 gramme(s) de miel d'acacia

1 pincée(s) de sel fin de Guérande

180 gramme(s) de farine t55 ou de gruau t45

5 gramme(s) de levure chimique ou bicarbonate

125 gramme(s) de beurre doux

1 zeste de citron

2 étapes

Avant de démarrer, sortir le beurre à température ambiante. Dans le bol, mettre le sucre, les œufs, le miel et le sel. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

30 s

Ajouter la farine, la levure ou le bicarbonate, le beurre coupé en cube et le zeste de citron à l'aide de la râpe. Mélanger 1 minute- vitesse 5.

1 min

pour le dressage et la cuisson

Ingredients

1 poche à douille

1 douille unie gros débit

3 étapes

Le mélange est lisse et onctueux. A l’aide de la poche à douille, dresser la pâte dans les empreintes.
Laisser reposer 20 minutes au congélateur (ou toute la nuit au réfrigérateur de préférence).

Préchauffer le four à 240°C (th 8). Enfourner 4 minutes, puis baisser à 210°C (th 7) pendant 4 minutes puis baisser à nouveau cette fois-ci à 180°C (th 6) pendant 4 minutes. Au sortir du four, laisser tiédir. Démouler sur la grille à pâtisserie et couvrir d'un torchon si vous les aimez moelleuses.

* Four Samsung Twin Convection : demi-four bas CT + sole, niveau 1

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bossues de Lenôtre, madeleines
Cook time: 12 min
Total time: 10 min
Yield: 8 portions
Cuisine: petits gourmands
Ingredients: 130 gramme(s) de sucre en poudre fin; 3 oeufs; 20 gramme(s) de miel d'acacia; 1 pincée(s) de sel fin de Guérande; 180 gramme(s) de farine t55 ou de gruau t45; 5 gramme(s) de levure chimique ou bicarbonate; 125 gramme(s) de beurre doux; 1 zeste de citron; 1 poche à douille; 1 douille unie gros débit

Râpe zesteur avec poussoir
Produit indisponible
Poche à douilles
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Moule 20 Madeleines FLEXIPAN® ORIGINE
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https://boutique.guydemarle.com/content/83-la-boutique-guy-demarle-est-en-fete

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3 commentaires

Fred 76 HOUIS

mercredi 29 janvier 2020 à 22h57

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellent ! Goût subtil de citron mais sans trop, juste ce qu'il faut, moelleuses à souhait et avec un résultat "bossu". Je suis ravie, moi qui avais du mal à avoir une belle bosse avant de découvrir cette recette. Merci Cathy !