Bossues de Lenôtre, madeleines

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bossues de Lenôtre, madeleinesRecette créée le vendredi 28 juillet 2017 à 09h03

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

1 min 30 s

FROID

20 min

CUISSON

12 min

Pour la pâte à madeleines

Ingredients
130 gramme(s) de sucre en poudre fin

130 gramme(s) de sucre en poudre fin

3 oeufs

3 oeufs

20 gramme(s) de miel d'acacia

20 gramme(s) de miel d'acacia

1 pincée(s) de sel fin de Guérande

1 pincée(s) de sel fin de Guérande

180 gramme(s) de farine t55 ou de gruau t45

180 gramme(s) de farine t55 ou de gruau t45

5 gramme(s) de levure chimique ou bicarbonate

5 gramme(s) de levure chimique ou bicarbonate

125 gramme(s) de beurre doux

125 gramme(s) de beurre doux

1 zeste de citron

1 zeste de citron

2 étapes
1
Avant de démarrer, sortir le beurre à température ambiante. Dans le bol, mettre le sucre, les œufs, le miel et le sel. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.
30 s      
5      
2
Ajouter la farine, la levure ou le bicarbonate, le beurre coupé en cube et le zeste de citron à l'aide de la râpe. Mélanger 1 minute- vitesse 5.
1 min      
5      

pour le dressage et la cuisson

Ingredients
 1 poche à douille

1 poche à douille

 1 douille unie gros débit

1 douille unie gros débit

3 étapes
1
Le mélange est lisse et onctueux. A l’aide de la poche à douille, dresser la pâte dans les empreintes.
Laisser reposer 20 minutes au congélateur (ou toute la nuit au réfrigérateur de préférence).
2
Préchauffer le four à 240°C (th 8). Enfourner 4 minutes, puis baisser à 210°C (th 7) pendant 4 minutes puis baisser à nouveau cette fois-ci à 180°C (th 6) pendant 4 minutes. Au sortir du four, laisser tiédir. Démouler sur la grille à pâtisserie et couvrir d'un torchon si vous les aimez moelleuses.
3
* Four Samsung Twin Convection : demi-four bas CT + sole, niveau 1
Bon appétit !

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3 commentaires
fred76h
Fred 76 HOUIS
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellent ! Goût subtil de citron mais sans trop, juste ce qu'il faut, moelleuses à souhait et avec un résultat "bossu". Je suis ravie, moi qui avais du mal à avoir une belle bosse avant de découvrir cette recette. Merci Cathy !

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

1h30 au frigo et une jolie bosse ! Sauf pour une rebelle. :D

carmenm_b7d3
Carmen Malherbe
Conseillère Guy Demarle

merci cathy pour cette recette j' ai une jolie bosse ... j 'ai fait la pate la veille et toute la nuit au réfrigérateur