petits gourmands

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 22 janvier 2017 à 12h06

PRÊT EN

13 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

12 min 30 s

FROID

2 h

CUISSON

12 min

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279

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Réalisez la partie colorée :

Ingredients

6 Feuilles de gélatine de 2g

100 gramme(s) de sirop de qualité à la fraise, à la menthe, au cassis, au citron, à la cerise...comme la marque « bigallet »

100 gramme(s) d'eau

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

4 étapes

Dans un cul-de-poule, mettez les 6 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Dans le bol du cook'in, mettez le sirop et l'eau puis faites chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 3.

3 min

50 °C

Puis, si les 15 mn se sont écoulées pour la réhydratation des feuilles de gélatine, pressez les feuilles de gélatine, ajoutez-les au contenu du bol et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

30 s

Mettez le mélange dans un entonnoir avec un embout fin et remplissez les empreintes « crocodiles » ou/et « tourbillons » que vous aurez poseés au préalable sur une plaque perforée.
Attention ne remplissez pas complètement vos empreintes, il faut laisser environ 2 mm pour mettre la partie blanche.
Entreposez cette première préparation au réfrigérateur le temps de réaliser la partie blanche.

Réalisation de la partie blanche :

Ingredients

4 Feuilles de gélatine de 2g

1 blanc d'oeuf

60 gramme(s) de de sucre semoule

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

50 gramme(s) d'eau

5 étapes

Dans un cul-de-poule, mettez les 4 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, clipsez le fouet.
Mettez le blanc d'oeuf et le sucre et fouettez 3 mn, 60 °C, vitesse 4.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

3 min

60 °C

A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée et mélangez 2 mn, vitesse 4.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

2 min

Raclez les bords du bol afin de ramener tous les blancs contre le fouet.
Ajoutez enfin l'eau et fouettez 4 mn, vitesse 4.
Vous obtenez une préparation semi liquide qui se répartira de façon uniforme sur la première préparation.

Accessoire(s) :

4 min

Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille avec un embout fin et répartissez-la sur chaque empreinte colorée.
Entreposez vos bonbons au congélateur pour 1 ou 2 heures : le passage au congélateur facilitera le démoulage.
Dégustez !

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bonbons gélifiés maison
Cook time: 12 min
Total time: 13 min
Yield: 12 portions
Cuisine: petits gourmands
Ingredients: 6 + 4 Feuilles de gélatine de 2g; 100 gramme(s) de sirop de qualité à la fraise, à la menthe, au cassis, au citron, à la cerise...comme la marque « bigallet »; 100 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau; + les feuilles de gélatine réhydratées et essorées; 1 blanc d'oeuf; 60 gramme(s) de de sucre semoule

Moule 48 Tourbillons FLEXIPAN® INSPIRATION
Produit indisponible

https://boutique.guydemarle.com/content/83-la-boutique-guy-demarle-est-en-fete

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6 commentaires

sylvieroca38

dimanche 4 novembre 2018 à 00h00

J'aimerai tester la recette avec de l'agar-agar.Sauriez-vous me dire la quantité?

martine_mecoli

dimanche 4 novembre 2018 à 00h00

Je mettrais 3 g d'agar-agar dans la première préparation et 2 g dans la seconde. Attention, l'agar-agar doit être porté à ébullition pendant 2 mn à partir de celle-ci, le déroulé sera donc différent...et le résultat aussi : l'agar-agar ne donne pas le même fondant que la gélatine.

angesm

lundi 7 mai 2018 à 00h00

Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps les bonbons peuvent être conservés ? Merci pour vos recettes, bonne journée.

martine_mecoli

lundi 7 mai 2018 à 00h00

Les bonbons sont faits avec du sucre et le sucre est un conservateur, vous allez donc pouvoir les conserver plusieurs mois sans problème dans une bonbonnière.

cecile barthelemy

vendredi 14 juillet 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

merci!!! tout le monde les a adorés!