J’ai préparé la pâte à biscuits au THERMOMIX ou dans votre ICOOKING, mais vous pouvez très bien la faire à la main ou à l’aide de votre robot pâtissier.

Etape 1
Mettez le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf dans le bol du thermomix 30 Sec / VITESSE 4
Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez de nouveau 30 Sec / VITESSE 4
Transvasez la pâte sur le plan de travail, formez une boule, filmez-la et réservez au frigo pendant 45 minutes / 1h.

Etape 2
Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante. Disposez 2 toiles de cuisson silpain sur 2 plaques perforées.

Sortez la pâte du frigo, abaissez-la sur une épaisseur de 5 mm à l’aide du rouleau à pâtisserie réglable, farinez légèrement pour éviter que cela colle.

Munissez-vous d’un découpoir 60 mm, et découpez des ronds de pâte puis disposez-les sur la toile de cuisson.

A l’aide d’un emporte-pièce étoile découpez le centre d’1 biscuit sur 2.

Enfournez pendant 12/15 minutes selon votre four.
Vos biscuits doivent être dorés.

Déposez-les ensuite sur une grille et laissez totalement refroidir avant de garnir les biscuits.
Reproduisez l’étape jusqu’à la fin de la pâte, placez la pâte au frigo entre chaque fournée pour éviter qu’elle réchauffe et colle.

Etape 3 : L’assemblage
Pour l'assemblage, saupoudrez les disques étoilés de sucre glace.
A l'aide d'une cuillère à café, étalez légèrement votre garniture sur les disques non troués. Superposez les disques étoilés un à un aux disques pleins, puis dégustez.

Variante : Vous pouvez garnir de confiture, de caramel beurre salé, de pâte à tartiner, de ganache au chocolat ...