Préchauffer le four à 200°. Placer le moule sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre et le chocolat, réserver.

Dans 2 culs-de-poule, séparer les œufs, dans les jaunes, ajouter le sucre et battre au fouet pour les blanchir.
Mélanger ensemble, la farine et le cacao avec une càc de sucre.
Monter les blancs en neige ferme.

Alternativement, incorporer à l'aide d'une spatule en silicone (maryse) aux jaunes, les blancs en neige et la farine au cacao, terminer par le beurre au chocolat.

Répartir dans les empreintes.

Cuire 9mn. Attendre le complet refroidissement avant de démouler sur une grille ou un plat.

Verser dans le creux de chaque empreinte du sirop des griottes (avec ou sans kirsch selon le goût), renouveler après la première absorption, une ou deux fois.
Garnir les barquettes de griottes. Couvrir de Chantilly, de vermicelles (ou copeaux) de chocolat, puis placer 3 ou 4 griottes sur la chantilly