Bar à la croûte de sel

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Raymonde Colas
Conseillère Guy Demarle
Bar à la croûte de selRecette créée le samedi 28 novembre 2015 à 18h49

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Moyen
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FROID

10 min

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

1 bar de 1,5 kg non écaillé

1 bar de 1,5 kg non écaillé

3 kilogramme(s) de gros sel gris

3 kilogramme(s) de gros sel gris

2 c.à.s de épices à poisson

2 c.à.s de épices à poisson

4 étapes
1
Préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer le bar à l'eau froide puis l'éponger. Le garnir d'1/4 des épices.
2
Sur un grand plat à four ou sur la lèchefrite, étaler une couche de gros sel. Déposer le bar au-dessus.
3
Mélanger le reste du gros sel, le blanc d'oeuf battu et les épices restantes.Recouvrir le bar de cette préparation en tassant bien pour l'enfermer hermétiquement.
4
Faire cuire à 210° (th.7) pendant 30 min. A la sortie du four, laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Briser la plaque de sel avec un rouleau à pâtisserie ou un petit marteau.
Bon appétit !
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