Étape 1
Dans le bol d'un robot déposer la farine, le sel, la levure ( attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure) et enfin l'eau.
Pétrir durant 5 min.
Rabattre la pâte et couvrir.

Étape 2
Laisser la pâte lever 2 heures à température ambiante.
Passer ce temps, dégazer la pâte et mettre au réfrigérateur durant une nuit

Étape 3
Préchauffer le four en chaleur tournante à 230]°C
Mettre le lèchefrite en bas du four a y verser 3 verres d'eau.
Le lendemain, récupérer la pâte et la déposer sur le Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA® fariné.
Diviser la pâte en 3 et façonner les baguettes.
Les déposer sur la toile boulangère aérée OHRA.
Enfourner pour environ 30 minutes