Baguettes croustillantes

celiloukitchen
Cécile Mathieu
Conseillère Guy Demarle
Baguettes croustillantes Recette créée le vendredi 17 novembre 2023 à 22h55
15 minSimple3 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
3 pers.
Eco.
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FROID

6 h

CUISSON

30 min

REPOS

8 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
    Voir sur la boutique
  • Toile Boulangère Aérée 40x30 OHRA®
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  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    750 gramme(s) de farine t65

    750 gramme(s) de farine t65

    530 millilitre(s) d'eau

    530 millilitre(s) d'eau

    12 gramme(s) de sel

    12 gramme(s) de sel

    12 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    12 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    3 étapes
    1
    Étape 1
    Dans le bol d'un robot déposer la farine, le sel, la levure ( attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure) et enfin l'eau.
    Pétrir durant 5 min.
    Rabattre la pâte et couvrir.
    2
    Étape 2
    Laisser la pâte lever 2 heures à température ambiante.
    Passer ce temps, dégazer la pâte et mettre au réfrigérateur durant une nuit
    3
    Étape 3
    Préchauffer le four en chaleur tournante à 230]°C
    Mettre le lèchefrite en bas du four a y verser 3 verres d'eau.
    Le lendemain, récupérer la pâte et la déposer sur le Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA® fariné.
    Diviser la pâte en 3 et façonner les baguettes.
    Les déposer sur la toile boulangère aérée OHRA.
    Enfourner pour environ 30 minutes
    Bon appétit !

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