Étape 1

Mettre 330 g d'eau et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel, puis activer le mode Pétrin /2 min. Transvaser la pâte dans un cul de poule préalablement fariné. Couvrir le saladier avec le couvercle silicone, et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (compter environ 1 heure et demie).

Sortir la pâte du cul de poule et la poser sur la feuille pâtissière et la divisée en 3 part égales.

Les bouler et faire des pâtons de la taille du moule. Laissez lever pendant environ 1/2 à 1h.

Préchauffez le four à 230°. Faire bouillir de l'eau.

Mettre les baguettes au four, et mettre dans le lèche frites de l"eau, refermer de suite la porte pour garder la vapeur à l'intérieur.

cuire pendant 20mn


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Étape 2