Babka des rois

aureliepetitspains
Aurélie Cormier
Conseillère Guy Demarle
Babka des roisRecette créée le vendredi 7 janvier 2022 à 12h49

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

3
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Brioche

IngredientsListe de courses
170 gramme(s) de lait

170 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de sirop d'agave

75 gramme(s) de sirop d'agave

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

1 étape
1
J’ai réalisé cette recette au robot mais on peut faire sans.

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sirop d’agave, le sel et l’oeuf. Pétrir 3 minutes.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 3 minutes.

Laisser reposer la pâte 1h30 dans un saladier recouvert d’un torchon.

Crème d'amandes

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

1 étape
1
Dans un bol, faire ramollir le beurre au micro-ondes. Attention, il ne doit pas être fondu.

Ajouter le sucre, les oeufs et la poudre d'amandes et mélanger. Réserver au frigo le temps que la brioche pousse.

Montage

IngredientsListe de courses
1 ou 2 poignée(s) de pépites de chocolat

1 ou 2 poignée(s) de pépites de chocolat

 abricot(s)

abricot(s)

1 étape
1
Une fois que la pâte à bien pousser, la dégazer et l'étaler au rouleau à patisserie de façon à obtenir un grand rectangle de la longueur du moule que vous voulez utiliser.

Etaler la crème d'amande sur la pâte et ajouter les pépites de chocolats.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à avoir un boudin long.

Au couteau, couper le boudin dans la longueur et tresser les deux morceaux ensemble.

Déposer la tresse dans le moule. Ne pas oublier de glisser une fève !

Laisser pousser à nouveau 30 minutes à 1h recouvert d’un torchon.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, j’ai pulvérisé du nappage neutre en spray pour faire briller la babka, mais on peut aussi faire un sirop avec de l’eau et du sucre et la badigeonner avec.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

merci excellent !j'avais remplacé les amandes par des noisettes et le sirop d'érable par du miel de forêt !!

mireilleb_4109
mireilleb_4109

Délicieux

Recette excellente appréciée de tous

aureliepetitspains
Aurélie Cormier
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup