Was en schil de appels. Snij ze in kwartjes. Splijt het vanillestokje en schraap het leeg. Doe de appelkwartjes, de vanillezaadjes, de suiker en het water in de kom. Tijdschakelaar op 10 minuten, de temperatuur op 110°C en de snelheid op 1.

Bereid het bladerdeeg. Verwarm uw oven voor op 200°C. Plaats het toile de cuisson Guy Demarle® doek op de geperforeerde plaat.

Bestrooi uw ROUL’PAT® lichtjes met bloem om het bladerdeeg met de deegrol over een dikte van 4 mm uit te spreiden. Snij met het ronde uitstekertje van 13 cm diameter 8 schijfjes uit. Plet het deeg in het midden van de cirkel om een ovale vorm te krijgen.

Gebruik een penseel om de randen van de 8 ovale schijfjes van een eigeellaagje te voorzien.

Breng in het midden een eetlepel appelmoes aan. Plooi het deeg dicht. Druk de randen met de vingers samen zodat de appelflap goed gesloten is. Leg uw appelflappen op een toile de cuisson Guy Demarle® doek. Klop het ei met het mespunt zout los. Strijk de bovenkant van de appelflappen met het penseel in met een eigeellaagje. Snij lichtjes met een mes een motief in de bovenkant (blad) en doorprik ze met de punt van een mes zodanig dat de stoom kan ontsnappen. Bak de bereiding 20 tot 30 minuten op 200°C.