Giet de melk en het zakje GOURMANDISES® briochedeeg in de kom. Tijdschakelaar op 30 seconden, de temperatuur op 40°C en de snelheid op 2.

Voeg de bloem, de suiker, de eieren en de koude, in stukken gesneden boter toe. Tijdschakelaar op 1 minuut 30 seconden en druk op de kneedknop. Haal het deeg uit de kom en leg het in een recipiënt afgedekt met een toile de cuisson Guy Demarle® doek of een plastic folie. Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Druk het deeg met de hand samen om de lucht eruit te laten ontsnappen.

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in fijne schijfjes en vervolgens in kwartjes. Spreid het deeg uit in een rechthoek van 30 op 50 cm. Spreid de stukjes appel er gelijk over uit.

Rol het deeg in de breedte op. Snij hem in sneetjes van 3 cm. Laat 1 uur 30 minuten rusten op een ingebloemde plaat, bedekt met een theedoek. Laat de beignets 3 minuten aan weerszijden kleuren in olie op 160/170°C. Laat ze uitlekken op het ronde rooster op voetjes en bestrooi ze met de kristalsuiker.