Préchauffer le four à 200°

Dans un poêlon, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Faire chauffer à feu doux/moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange frémisse

Incorporer la farine d'un coup et mélanger avec une spatule en bois puis retirer de feu tout en mélangeant afin de dessécher la pâte (la préparation doit former une boule qui se détache des parois du poêlon)

Toujours hors du feu, ajoutez un oeuf battu et mélangez.
Ajoutez petit à petit le 2ème oeuf battu (il faut que la pâte forme un "bec d'oiseau" donc ne pas le mettre au complet si ce n'est pas nécessaire)

Incorporez ensuite 1 cuillère à café de griensaltz (mélange de légume alsacien, vous pouvez le remplacer avec une pincée de sel + un mélange d'herbes fraîches)
Mettre ensuite dans la poche à douille

Disposez le moule "minis spirales" sur la plaque perforée et remplir les empreintes à moitié

Mettre une toile de cuisson avec une plaque perforée au-dessus du moule (pour éviter que la pâte ne gonfle de trop)

Enfournez pendant 22 à 25 minutes dans le four que vous redescendez à 180°

Hachez grossièrement les crevettes au tornado

Fouettez la crème fraîche en chantilly et incorporez les crevettes à l'aide de la spatule

Ajoutez ensuite la cuillère à café de griensaltz, le jus de citron vert et un assaisonnement à votre goût

Rissolez les grosses crevettes à la poêle dans du beurre avec du persil, sel/poivre
Posez les ensuite sur du papier absorbant

Mettre la préparation chantilly dans une poche à douille

Fourrez les minis spirales par le dessus en finissant avec un joli pochage sur le dessus

Garnir d'une grosse crevette, d'une tige de ciboulette et d'un petit morceau de citron vert