Poser le moule 6 cakes hauts sur une plaque alu perforée .

Chauffer le lait afin qu'il soit à peine tiède.

Prélever 2 cuillères à soupe de lait et les mélanger avec votre levure.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, avec le sucre et le sel, ajouter la crème fraiche, le reste de lait tiède, les 2 œufs et la levure diluée dans le lait, pétrir la pâte pendant 5 min, vitesse 2 (ou 10 minutes à la main).

Une fois la pâte à brioche bien pétrie, la couvrir et la laisser reposer 1 h 30 minimum (le volume doit doubler).

Concasser grossièrement les pralines roses.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et incorporer les pralines roses. Pétrir. Peser la pâte et la couper en 6 pâtons. Faitre des boudins et tressez la pâte. Couvrir de nouveau avec un linge propre et laisser reposer encore 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Battre le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de lait, et à l'aide d'un pinceau dorez toute la surface de votre brioche butchy.

Enfourner la brioche pour 30 minutes environ. Une fois la brioche butchy cuite, la sortir du four et la laisser légèrement refroidir avant de la démouler.

A déguster tiède !


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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .