Yaourts au lait de coco

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Yaourts au lait de cocoRecette créée le vendredi 2 mars 2018 à 19h35
45 minSimple6 pers.Eco.

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45 min
Simple
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 boites de lait de coco de 400 ml (conserves sans sucre ajouté, seul additif accepté : gomme de guar)

    2 boites de lait de coco de 400 ml (conserves sans sucre ajouté, seul additif accepté : gomme de guar)

    2 c.à.c de tapioca en poudre

    2 c.à.c de tapioca en poudre

    1 gramme(s) d'agar agar

    1 gramme(s) d'agar agar

    1 sachet(s) de ferments lactiques

    1 sachet(s) de ferments lactiques

    9 étapes
    1
    Vider les 2 boites de lait de coco dans le bol et mixer
    Progressive :    
    30 s      
    2      
    5      
    2
    Reverser les 3/4 du lait de coco mixé dans une des boites vide
    3
    Ajouter le tapioca dans le bol
    Progressive :    
    30 s      
    2      
    6      
    4
    Ajouter la moitié du lait de coco réservé dans la boite et l'agar agar
    Progressive :    
    30 s      
    2      
    6      
    5
    Porter à ébullition
    4 min 30 s      
    120 °C      
    3      
    6
    Ajouter le reste du lait de coco
    Progressive :    
    30 s      
    2      
    5      
    7
    Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède (environ 40°).
    Transférer le mélange dans un bol ou saladier froid pour accélérer le refroidissement si besoin.

    8
    Reverser le mélange dans le bol, si besoin.
    Ajouter les ferments lactiques

    Les ferments lactiques ne doivent pas cuire, il est donc très important de ne pas le mettre à plus de 45°.
    Progressive :    
    30 s      
    3      
    6      
    9
    Répartir le mélange dans des petits pots avec couvercle et mettre en yaourtière (ou four, ou déshydrateur) à 40° pendant 3h, puis laisser reposer pendant 12h (dans la yaourtière, le four ou le déshydrateur) avant de mettre au réfrigérateur.



    Les yaourts se conservent une semaine au réfrigérateur.
    Bon appétit !

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