Yaourts au lait de coco

vanessayung
Vanessa Yung
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Yaourts au lait de cocoRecette créée le vendredi 2 mars 2018 à 19h35

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

7 min

REPOS

12 h

Préparation 1

Ingredients
2 boites de lait de coco de 400 ml (conserves sans sucre ajouté, seul additif accepté : gomme de guar)

2 boites de lait de coco de 400 ml (conserves sans sucre ajouté, seul additif accepté : gomme de guar)

2 c.à.c de tapioca en poudre

2 c.à.c de tapioca en poudre

1 gramme(s) d'agar agar

1 gramme(s) d'agar agar

1 sachet(s) de ferments lactiques

1 sachet(s) de ferments lactiques

9 étapes
1
Vider les 2 boites de lait de coco dans le bol et mixer
Progressive :    
30 s      
2      
5      
2
Reverser les 3/4 du lait de coco mixé dans une des boites vide
3
Ajouter le tapioca dans le bol
Progressive :    
30 s      
2      
6      
4
Ajouter la moitié du lait de coco réservé dans la boite et l'agar agar
Progressive :    
30 s      
2      
6      
5
Porter à ébullition
4 min 30 s      
120 °C      
3      
6
Ajouter le reste du lait de coco
Progressive :    
30 s      
2      
5      
7
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède (environ 40°).
Transférer le mélange dans un bol ou saladier froid pour accélérer le refroidissement si besoin.

8
Reverser le mélange dans le bol, si besoin.
Ajouter les ferments lactiques

Les ferments lactiques ne doivent pas cuire, il est donc très important de ne pas le mettre à plus de 45°.
Progressive :    
30 s      
3      
6      
9
Répartir le mélange dans des petits pots avec couvercle et mettre en yaourtière (ou four, ou déshydrateur) à 40° pendant 3h, puis laisser reposer pendant 12h (dans la yaourtière, le four ou le déshydrateur) avant de mettre au réfrigérateur.



Les yaourts se conservent une semaine au réfrigérateur.
Bon appétit !

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