Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule Twists sur la plaque alu. Epluchez et coupez les poivrons en petits morceaux. Hachez l’oignon dans le tornado. Faites revenir l’oignon et les poivrons dans une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olives environ 20 minutes. Réservez. Mélangez les 90 g d'huile d'olive, les œufs et le lait. Ajoutez la farine, la levure, le gruyère râpé, ⅓ des poivrons et le chorizo coupé en petits morceaux. Mélangez. Remplissez les empreintes au 3/4. Enfournez à 180°C environ 15 min. Démoulez après refroidissement. Mixez les poivrons restants avec le fromage frais. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de provence. Avec une cuillère à café, garnissez le creux des moelleux avec cette crème. Bonne dégustation !