Tournesol exotique de Nathencuisine

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
Tournesol exotique de NathencuisineRecette créée le lundi 1 avril 2019 à 22h54

PRÊT EN

45 min
Simple
12 pers.
Eco.
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6
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FROID

6 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
1 étape
1
Cette recette est celle de Gaelle Merceron très légèrement adaptée.
Frais, à la fois léger et gourmand, ce dessert est un délice.
Vous pouvez varier les plaisir en utilisant de la purée de mangue à la place de la purée de fruits exotique, ou même des fruits rouges.

Gelée de Fruits exotiques

Ingredients
3 Feuilles de gélatine de 2g

3 Feuilles de gélatine de 2g

450 gramme(s) de Purée de fruits exotiques Capfruit

450 gramme(s) de Purée de fruits exotiques Capfruit

1 étape
1
1. Placer votre moule Tournesol sur une plaque perforée.
2. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10minutes.
3. Chauffer la purée de Fruits exotiques, ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées. Bien fouetter avec la cuillère magique pendant 30s et verser dans le moule. Une fois la préparation refroidie, mettre au congélateur.

Mousse coco/Chocolat blanc

Ingredients
5 Feuilles de gélatine de 2g

5 Feuilles de gélatine de 2g

200 gramme(s) de Chocolat blanc (en pistoles de préférence)

200 gramme(s) de Chocolat blanc (en pistoles de préférence)

20 centilitre(s) de Crème de coco (et non pas lait)

20 centilitre(s) de Crème de coco (et non pas lait)

40 centilitre(s) de de crème liquide entière 30% MG minimum pour la chantilly

40 centilitre(s) de de crème liquide entière 30% MG minimum pour la chantilly

40 gramme(s) de miel

40 gramme(s) de miel

1 étape
1
1. Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10minutes.
2. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde (ou bain marie) avec 200ml de crème de coco (1mn puis 30s si nécessaire). Bien mélanger.
3. Ajouter les feuilles de gélatines bien essorées et bien remuer à la cuillère magique.
4. Ajouter le miel préalablement réchauffé (15 secondes au micro-onde)
5. Monter les 400g de crème fraîche liquide entière en chantilly.
6. Incorporer délicatement et par petites quantités la préparation chocolat blanc à la chantilly.
7. Verser la préparation obtenue sur la gelée de fruits congelée et mettre au réfrigérateur en attendant de préparer la génoise.

Génoise au chocolat

Ingredients
2 c.à.s de chocolat en poudre amer et fort

2 c.à.s de chocolat en poudre amer et fort

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

4 oeufs

4 oeufs

1 étape
1
1.Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
2. Battre les œufs, le sucre avec le fouet vitesse 5 pendant 5mn à 40 degrés. Puis refroidir 2mn vitesse 5.
3. Ajouter la farine et le chocolat en poudre. 20s vitesse 3.
4. Verser dans le flexipan plat préalablement posé sur une grille perforée et cuire 10/12 mn au four à 180°.
5. Une fois la génoise refroidie, découper un disque de diamètre le diamètre interne des pétales du tournesol (les pointes des pétales ne seront pas couvertes de génoise). Enfoncer un petit peu la génoise dans la mousse au chocolat blanc, couvrir d’un film étirable et glisser au congélateur au moins 6h.
6. Pour déguster, démouler et laisser décongeler 6h au réfrigérateur.
7. Déguster très frais. Bon appétit !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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6 commentaires
nadineb_949b
nadineb_949b

merci d'avoir rectifié

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle

C' est normal. Merci d'avoir soulevé l'erreur

sylvie
SYLVIE LUCAS
Conseillère Guy Demarle

Liste des ingrédients a revoir

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, merci de votre remarque. Je viens de rectifier la recette et la liste des ingrédients.

nadineb_949b
nadineb_949b

liste des ingrédients incomplète

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, merci de votre remarque. Je viens de rectifier la recette et la liste des ingrédients.