Hydrater 3 feuilles de gélatine 10 mn . chauffer la purée de fruits avec le sucre glace mélanger ajouter les feuilles de gélatines essorées. mélanger . verser sur le tapis fleurs et mettre au congélateur .

hydrater les 3 feuilles de gélatines . Séparer les jaunes des blancs . monter les blancs en neige . blanchir les jaunes avec le sucre . ajouter le mascarpone et la vanille . mélanger . chauffer 30 sec la créme liquide au micro ondes . dans un peu de créme liquide dissoudre les 3 feuilles de gélatines verser dans la préparation . ajouter les blancs en neige délicatement avec une maryse . sortir le tapis du congélateur . verser la mousse dessus à moitié mettre les framboises verser le reste de mousse et mettre les boudoirs . filmer le tout et mettre au congélateur une nuit . sortir du congélateur 6 h avant dégustation .....