Étape 1
Épluchez et coupez les pommes en tranches pas trop fines.
Enlevez le gras des magrets et faites le fondre dans une poêle.
Ajoutez les pommes et faites les dorées légèrement dans la graisse, ajoutez le cognac, cuire 1 minute et coupez le feu, salez et poivrez.
Mettre une couche de pommes au fond du moule 6 grands ronds et une couche de magrets, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Coupez le pain de mie à l'emporte pièce à la taille des ronds et mettez le dessus.
Enfournez 12 minutes à 180° laissez reposer 5 minutes.
Démoulez à l'aide du racloir rose et mettre une tranche de foie gras sur le dessus.
Servez avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette aux agrumes par exemple.

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