Préchauffer votre four à 180° et poser la toile Silpain sur la plaque aluminium perforée.
Éplucher les mangues à l'aide de l'éplucheur et tailler de belles lamelles dans la chair des fruits.
Sur la planche souple à découper, débiter le foie gras en fine tranche.
Couper la baguette en deux dans la longueur et les déposer sur la toile Silpain. Faire dorer au four entre 5 à 10 minutes.
Répartir les lamelles de mangues sur les demies baguettes. A l'aide de la râpe, répartir la valeur d'une cuillère à café de gingembre sur les mangues.
Prendre à l'aide du racloir, les tranches de foie gras et les déposer délicatement sur les mangues.
Parsemer de fleur de sel et couper des tronçons de la taille d'une tranche de foie gras.
Idée : Pourquoi ne pas servir avec un carpaccio de courgettes crues avec ces tartines ? Ma recette est aussi sur guydemarle.com !
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