Préchauffez votre four à 180°C. Dans un cul de poule, mélangez l'ensemble des ingrédients du biscuit. Répartissez la pâte à l'aide de la spatule coudée dans le moule tarte couronne. Placez le moule sur une plaque perforée puis enfournez 25 minutes à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre à l’aide de la cuillère magique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs, mélangez. Ajoutez la vanille, mélangez. Faites chauffer le lait dans une casserole puis versez la moitié du lait dans le cul de poule. Lorsque que la crème est bien souple, versez-la dans la casserole avec le lait restant. Placez la casserole sur feu moyen. Mélangez jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l’épaississement de la crème. Retirez la casserole du feu. Continuez à remuer la crème pour la refroidir puis incorporez le beurre. Transférez la crème dans un saladier et filmez-la au contact. Réservez au frais.

Démoulez le biscuit sur le plateau bambou. Mélangez la crème vanille et la mascarpone avant de décorez la tarte à la poche à douille par petites touches. Répartissez les fraises coupées sur la tarte puis parsemez de zestes de citron vert.