La pâte sablée :

Préchauffez le four à 180°C

Mettre 50g de sucre et pulvériser 10sec / vitesse 9
Ajouter 250g de farine, 125g de beurre coupé en petit morceaux et 1 œuf. Mélanger 20sec / sens inverse / vit 5
Pétrir 1min 30 / mode pétrin

Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer au frais afin de pouvoir décoller la pâte sans la casser

Découper à l’aide de l’emporte pièce 6cm et poser la pâte à plat sur l’envers du moule, puis cuire entre 15 et 20min selon le four (surveillez votre cuisson)

La crème au citron :

Ajouter le fouet, mettre 2 jus de citron, 100g de sucre, 3 œufs et 20g de beurre dans le Thermomix. Chauffer 8min / 80°C / vit 3 puis retirer le fouet

Laissez refroidir la crème jusqu’à que le Thermomix indique 60°C
Ajoutez 50g de beurre en petit morceaux et mélanger 45sec / vit 6

Transvasez la crème sur les fonds de tartelettes en égalisant à l’aide d’une spatule

Réserver au frigo jusqu’à que la crème se solidifie

La meringue (faite au batteur) :

Battre 3 blancs d’œufs en neige et lorsque ça commence à mousser y ajoutez 75g de sucre glace et un filet de jus de citron

Mettre dans la poche à douille et décorer selon vos envie 😊

Colorer la meringue au chalumeau