1. Dans un saladier, placez la farine et une bonne pincée de sel.
2. Ajoutez l'œuf battu et commencez à pétrir.
3. Incorporez petit à petit le fromage blanc, poursuivez le pétrissage à l'aide d'une cuillère en bois, poursuivez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Façonnez une boule, emballez-la dans du cellophane et réservez 1h au réfrigirateur.
5. Au moment d'utiliser votre pâte brisée, étalez la pâte finement sur le plan de travail fariné.

1 • Préchauffez le four à 180°C

2 • Épluchez puis coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 10 cm. Saupoudrez-les avec 20 g de sucre puis laissez-les dégorger dans une passoire pendant 1h puis coupez-les en lamelles dans la longueur.
3 • Étalez la pâte dans un moule à 6 tartelettes puis les faire cuire à blanc pendant 15 mn.
4 • Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation mousse.
5 • Ajoutez le fromage blanc et la poudre d’amande puis mélangez de nouveau. Versez cette préparation dans le fond de tarte puis recouvrez de lanières de rhubarbe.
6 • Enfournez pour 35 mn environ.