Étape 1
Crème au citron : 6 œufs, 20cl de de jus de citron, 280g de sucre, 70g de beurre, 2cs de maïzena, 1 feuille de gélatine.
Fouetter les œufs avec le sucre. Mélanger maïzena et jus de citron et placer le tout dans une casserole. Porter à ébullition tout en fouettant. Ajouter le beurre et laisser cuire jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide. Verser dans le moule rond en n'oubliant pas de disposer la toile dans le fond et placer 3h minimum au congélateur.

Base spéculoos: 250g de spéculoos, 80g de beurre.
Mixer les spéculos et ajouter le beurre fondu, bien mélanger et tasser dans le moule sur la crème citron. Placer au congélateur une nuit. Le lendemain démouler et laisser décongeler 4h au frigo.

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