1 Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
2 Dérouler la pate feuilletée et la disposer (avec son papier de cuisson) dans le moule à tarte. Faire un petit "boudin" en repliant légèrement les bords. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, et faire cuire à blanc : disposer un disque de papier sulfurisé sur la tarte et le recouvrir de haricots secs, riz, lentilles ou autres, histoire de faire un poids. Enfourner pour une dizaine de minutes.
3 Pendant ce temps, laver les tomates et les découper en tranches fines. Oter au maximum les pépins, pour éviter que la tarte soit gorgée du jus de la tomate. Découper également la mozzarella en tranches fines (les grandes tranches centrales peuvent elles aussi être recoupées en 2). A l'aide d'un sopalin, appuyer un peu dessus pour enlever le "maximum" d'eau.
4 Une fois le fond de tarte sorti du four, ôter les haricots blancs et la feuille de papier cuisson. Étaler le pesto sur toute la tarte, en couche fine. Puis, déposer, en alternant, une rondelle de tomate, une tranche de mozzarella.... Enfin, parsemer d'un peu de basilic séché et enfourner à nouveau pour une vingtaine de minutes environ (surveiller, de façon à ce que le fromage soit bien fondu et la pâte cuite).
Pour finir
A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes, juste le temps de préparer la petite salade verte qui accompagnera ce plat à merveille.