Snickers glacé

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Elodie Lefort (Gourmandises d'Elo)
Conseillère Guy Demarle
Snickers glacéRecette créée le jeudi 1 août 2019 à 23h24

PRÊT EN

31 min
Simple
10 pers.
Eco.
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FROID

2 h

Caramel

Ingredients
1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

80 gramme(s) de de beurre doux

80 gramme(s) de de beurre doux

200 gramme(s) de Crème liquide entière chaude

200 gramme(s) de Crème liquide entière chaude

160 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Réaliser un caramel épais, texture à tartiner.
Si vous êtes équipé du #iCookin, voici une recette parfaite : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/caramel-au-beurre-sale-tartiner

Réaliser un caramel à sec dans votre casserole (en inox de préférence, bien propre. Astuce la nettoyer au vinaigre pour bien la dégraisser.)
Une fois bien caramélisé, ajouter le beurre, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et ajouter la pincée de sel.
Ensuite ajouter la crème liquide chaude (très important car si elle est froide votre sucre va re-cristalliser). Bien mélanger.
L’étaler sur un flexipan plat, recouvert d’un toile SILPAT, placer au frais pour refroidir rapidement, puis mettre dans une poche à douille.

Crème glacée

Ingredients
 Cacahuètes non salées ni grillées

Cacahuètes non salées ni grillées

250 gramme(s) de lait concentré sucré

250 gramme(s) de lait concentré sucré

200 millilitre(s) de crème liquide entière

200 millilitre(s) de crème liquide entière

1 étape
1
Monter la crème en chantilly.
Puis intégrer à la maryse le lait concentré.

Étaler cette crème dans les empreintes quattro. À l’aide de la mini spatule coudée.
Il faut bien remonter sur les bords et les parois. Bien recouvrir le fond. Créer comme un gouttière.
Dans la gouttière, dresser le caramel à la poche à douille.
Puis mettre des cacahuètes (non grillées / non salées).
Et recouvrir à l’aide de crème. Racler pour que ce soit régulier et plat.

Filmer, placer au congélateur jusqu’à prise complète (2h environs).

Glaçage rocher

Ingredients
60 gramme(s) de huile de pépin de raisin

60 gramme(s) de huile de pépin de raisin

200 gramme(s) de chocolat au lait Ghana 40% de cacao (marque Cacao Barry)

200 gramme(s) de chocolat au lait Ghana 40% de cacao (marque Cacao Barry)

100 gramme(s) de Praliné cacao barry

100 gramme(s) de Praliné cacao barry

50 gramme(s) de À 100g d’amandes hâchées

50 gramme(s) de À 100g d’amandes hâchées

2 étapes
1
Dans le bol micro-ondes, faire fondre le chocolat et le pralin.
Directement au micro-ondes. 1mn, on mélange, puis par tranche de 30sec, on mélange entre deux à chaque fois.
Ajouter l’huile, bien mélanger, aidez-vous de la cuillère magique pour émulsionner plus vite.
Ajouter vos amandes (50 à 100g, car c’est en fonction de vos goûts. Si vous souhaitez plus ou moins craquant).

Démouler vos barres glacées.
Les piquer d’un ou 2 cure-dents.
Pour les tremper dans votre glaçage à maximum 35 degrés. Bien tremper pour bien recouvrir.
Faites-vite !
Et disposer vos barres sur une grille ronde à pied avec un plateau en dessous afin qu’elles s’égouttent.

Patienter que le chocolat ait figé.
Remettre au frais ou déguster.

Je préfère sortir la barre glacée, et attendre 4/5mn avant de la déguster. La crème est plus onctueuse légèrement réchauffée.
2
Vous trouverez la plupart des ingrédients et produits professionnels pour réaliser cette recette sur la boutique en ligne : https://boutique.guydemarle.com/ En cas de commande, merci de mentionner mes coordonnées au moment de valider celle-ci : Élodie Lefort 62840. Je me tiens à votre disposition. Je suis conseillère sur le secteur 59/62 mais également via internet. Vous pouvez me rejoindre sur FB. Mon compte Élodie Lefort. Ma page : Gourmandises d’Elo et Ma page BeSave : Élodie Lefort - Conseiller BeSave. Je vous partage des recettes, vidéos et astuces d’utilisation de nos produits. Tel : 0789024717. Au plaisir
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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