Poser les empreintes "savarins ovales" sur une plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 180°.

Dans un cul-de-poule, mélanger les poudres (poudre d'amandes, sucre glace et farine).
Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger.
Ajouter le beurre noisette (c'est du beurre qu'on a fait "cuire" jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette) et mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
Mettre en poche et remplir les empreintes aux 3/4.
Faire cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pendant ce temps, faire bouillir la crème et la verser en 3 fois (en mélangeant bien chaque fois à la maryse). Vous obtenez une ganache bien lisse et brillante.

Démouler les savarins et remplir les trous avec la ganache. Miam !