Éplucher les légumes, les rincer et les détaillés en julienne avec la mandoline professionnelle (épaisseur 2, niveau 2 petite julienne, vous obtiendrez la juste taille pour une bonne cuisson).
Éplucher et couper votre oignons(de taille moyenne) en 4, mettez le dans le Tornado ou autre appareil qui va pouvoir émincer.
Ajouter les chutes des autres légumes qui ont été laissé par la mandoline. Émincer le tout et réservé.

Allumer votre four à 200°C. Dans un cul de poule, casser les 6 oeufs, salé poivré selon vos goûts ajouter y du persil si vous le désirez. Verser les légumes et l oignons dans votre mélange d'oeuf. Mélanger avec la spatule double embout, côté large s est parfait pour bien englober les oeufs au légumes en tournant autour, (comme pour intégrer des blanc dans une préparation). Mettre le sur la plaque aluminium perforée, verser votre préparation. Enfourner 30min à mi-hauteur à 200°C.

Munissez vous de votre toile de cuisson et plaque aluminium perforée, que vous allez disposer sur votre roulé qui sort du four et retourner le. Soulever les 4 coins, le s'enlevera tt seul. Disposer votre fromage dans la longueur et ensuite votre jambon par dessus, sachant que vous pouvez changer les ingrédients selon vos goûts. Rouler votre omelette, puis mettez la 5minutes à 200°C au four pour faire fondre le fromage à raclette. Bon appétit. Petite astuce : prenez votre racloir pour découper et servir votre roulé dans la toile de cuisson.