Pitchs Recette créée le lundi 30 mars 2020 à 22h25
1 h 30Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

REPOS

45 min

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Pâte à pitch

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de lait demi-écrémé

250 gramme(s) de lait demi-écrémé

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de beurre froid

125 gramme(s) de beurre froid

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

500 gramme(s) de farine de blé

500 gramme(s) de farine de blé

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

4 étapes
1
Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé
+ 1 sachet de levure + 70 grammes de sucre.
Chauffer pendant 4 min à 37°C/ vitesse 3 pour I-Cook’in
2
Ajouter 125 grammes de beurre ( en morceaux et non fondu) et 1 œuf dans le bol.

Chauffer 2 min/37°C/ vitesse 3 pour I-Cook’in
3
Ajouter 500 grammes de farine + 1 cuillère à café de sel ( si pas contenu dans le sachet de levure ).
Pétrir 4 min 30 / mode pétrin
4
Mettre la pâte dans le Be Save pour faire lever la pâte : 45 min. Sans Be Save laisser lever dans la cuve de votre robot pendant 1H30.

Préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante. Mettre le moule allongées ou la toile silpain sur la plaque alu perforée.
Dégazer la pâte dans le Be Save, puis remettre sous vide 5 min (facultatif).

Fariner quelque peu votre plan de travail et travailler un peu votre pâte pour faire 12 petites boules. Vous pouvez y ajouter une barre de chocolat si vous le voulez. Placer les pitchs dans le moule allongées. Dorer le dessus des pitchs à l’aide d’un pinceau.


Si vous voulez faire une brioche, former 3 boudins d’environ 160 grammes et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm ; placer les 3 brins sur la toile silpain.
Mettre dans le four pour 15 min de cuisson / 30 min de cuisson si brioche.
Si chinois 45 min de cuisson . Vous pouvez aussi faire un chinois salé si vous le souhaitez .
Bon appétit !
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