Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume : vous pouvez le faire à la cuillère magique.
Ajouter la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une spatule.
Remplir les empreintes du moule "30 minis tartelettes" au 3/4 et faire cuire environ 10min à 180°C.

Démouler les petites génoises et placer 1/2 morceau de chocolat noir pâtissier dans chaque empreinte.
Enfourner 2min dans le four éteint mais encore chaud.
Etaler le chocolat à l'aide d'un pinceau.

Déposer une petite cuillère de confiture maison à la framboise sur le chocolat fondu.
Déposer les génoises sur la confiture. Appuyez légèrement pour faire adhérer la confiture et le chocolat.

Placer 2h au frais ou 30min au congélateur.
Démouler délicatement.
Laisser les pims remonter en température et déguster !