Petits pains soufflés sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Petits pains soufflés sans cook'inRecette créée le mercredi 23 janvier 2019 à 04h07

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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CUISSON

5 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

 sel

sel

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

135 gramme(s) d'eau

135 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Dans le bol d'un robot, mettez tous les ingrédients.
Mélangez rapidement puis pétrissez la pâte pendant 10 mn.
2
Versez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez la pâte lever à température ambiante pendant une heure.
Préchauffez le four à 240 °C.
3
1 heure plus tard, mettez le pâton sur une roul'pat, dégazez-le puis abaissez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à 2 mm d'épaisseur.
À l'aide d'un découpoir de 9,5 ou 12 ou 13 cm, selon la grosseur de petits pain que vous souhaitez, découpez la pâte.
Je les ai réalisés avec un découpoir de 13 cm de diamètre et j'en ai obtenu 18.
Quand toute la pâte est découpée, boulez à nouveau les restes et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposez les ronds de pâte sur une toile flexipan air, posée au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez immédiatement dans le four très chaud quelques minutes : entre 5 et 10.
Surveillez le four, c'est assez rapide : les pains vont gonfler puis dorer.
Mettez-les sur une grille à pieds à la sortie du four.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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