Pour 8 verrines de 120 g chacune :

Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux.
Réservez-les.

Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Mettez les morceaux de rhubarbe dans le bol du cook'in avec l'eau puis programmez 15 mn, 100 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez les feuille de gélatine réhydratées, le sucre puis mélangez 1 mn, vitesse 4.

Versez la compotée dans une poche à douilles sans douille et réservez-la au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse.

Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le fromage blanc, le sucre et la vanille puis mélangez à l'aide d'un fouet.
Mettez également le fromage blanc dans une poche à douilles sans douille.

Quand la compotée de rhubarbe a refroidi, procédez au montage de vos verrines.
Dans chacune, mettez une couche de fromage blanc (30 g), une seconde de compotée à la rhubarbe (30 g), une troisième de fromage blanc (30 g) et une dernière de compotée (30 g).
Décorez selon vos envies.
Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au service.