Pâtes de fruit

mmebobo
laétitia bonard
Conseillère Guy Demarle
Pâtes de fruitRecette créée le jeudi 22 août 2024 à 19h32
3 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

10 min

REPOS

1 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Grille à pâtisserie
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Moule 30 Mini cannelés OHRA®
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  • Pichet verseur
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  • Fouet 13 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    900 gramme(s) de mûre(s)

    900 gramme(s) de mûre(s)

    580 gramme(s) de sucre

    580 gramme(s) de sucre

    25 gramme(s) de pectine

    25 gramme(s) de pectine

    10 c.à.s de sucre cristal

    10 c.à.s de sucre cristal

    6 étapes
    1
    Posez le moule sur la plaque perforée pour qu’il soit bien stable.
    A l’aide d’un mixeur, réduisez les fruits en purée très fine, passez au chinois pour enlever les grains, cela sera meilleur à la dégustation, réservez dans une casserole, il vous faudra 460 gr de purée de mûres (soit environ 900 gr de fruits entiers, mixez en allant pour ne pas en mixer de trop).
    2
    Prélevez 2 cs de sucre, ajoutez la pectine et mélangez les 2 ensemble.
    Versez ce mélange dans la casserole, mélangez.
    Ajoutez le reste du sucre, mélangez et commencez à faire chauffer sur feu doux, tout en mélangeant avec le fouet jusqu’à dissolution totale du sucre.
    3
    Portez à ébullition et comptez 5 min de cuisson à partir de ce moment-là, vous devez continuer de mélanger pour ne pas que cela accroche.
    A la fin de cuisson, la pâte se sera épaissie un peu, versez rapidement dans les empreintes du moule à l’aide de votre pichet verseur, cela fige vite..
    4
    Laissez refroidir et figer à température ambiante (surtout pas de frigo), cela prendra environ 1h30-2h.
    5
    Il est temps de démouler et de les rouler dans du sucre cristal pour faire la finition, laissez les sécher à l’air libre sur la grille une nuit pour qu’elles sèchent, elles seront top.
    6
    Vous voilà avec des bonnes pâtes de fruit maison que vous pourrez conserver dans une boîte en métal !!

    Si vous avez déjà une conseillère, n'hésitez-pas à aller jeter un œil sur ma page FB: La cuisine des Bobos pour avoir d'autres recettes qui compléteront celles de votre conseillère.

    Et si vous n'avez pas encore de conseillère et que mes recettes vous tentent, n'hésitez-pas à mettre mon nom BONARD LAETITIA comme conseillère lors de vos commandes sur la boutique en ligne.

    Si vous faites cette recette, mettez un petit commentaire, cela fait toujours plaisir :)
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    mlisedb
    mlisedb

    Quelle pectine précisément utiliser pour cette recette intéressante ? Merci

    mmebobo
    laétitia bonard
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,

    Désolée, je viens seulement de voir votre message. J'ai utilisé de la pectine 325NH95 (c'est de la poudre).
    Bonne soirée et bonne cuisine à vous et n'hésitez-pas à me dire si vous avez tenté la recette :)

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