J'ai réalisé des panna cotta à la betterave sur des sablés au parmesan 😍

Rose en ce jour de Saint Valentin et sans colorant 🌹

N'hésitez pas à faire défiler les images pour plus de gourmandise et pour le démoulage 🙏

J'ai utilisé le moule lounges @guydemarle donc pour ces 14 empreintes j'ai utilisé la recette avec 500g de betterave mais je vous mets la recette pour 100g.

Pour la panna cotta :
°100 de betterave
°120g de crème liquide entière
°1 feuille de gélatine (2g)

Pour le sablé:
°80g de beurre mou
°120g de farine
°80g de parmesan

➡️Mélanger avec les mains le beurre coupé en cube avec la farine
➡️Ajouter le parmesan et mélanger pour faire un boule
➡️Laisser reposer au frigo pendant 30 min

➡️Placer la gélatine dans un bol d'eau froide
➡️Mixer la betterave avec le crème (j'utilise le mixeur/batteur de chez @lidlfrance)
➡️Faire chauffer la préparation
➡️Ajouter la gélatine lors de l'apparition des premières bulles
➡️Mélanger bien et assaisonner
➡️Répartir les panna cotta dans votre moule
➡️Laisser poser à température ambiante jusqu'à ce que ça refroidisse
➡️Mettre au congélateur pendant 1h
➡️Préchauffer le four à 180 °
➡️Étaler la pâte sablé et la découper selon la forme de votre moule avec un emporte pièce ou non
➡️Déposer les biscuits sur la toile de cuisson et enfourner pendant 20min
➡️Laisser refroidir les biscuits
➡️Déposer les biscuits sur les empreintes du moule pour démouler les panna cotta directement sur le biscuit
➡️Retourner le moule et démouler délicatement (voir dernière video)
➡️Conserver au frais jusqu'à dégustation

Conseil : multiplier la recette selon la grandeur de vos moules.
N'hésitez pas à assaisonner selon votre convenance. Attention au démoulage, ça reste très fragile !