Dans la cuve du robot, verser l'eau et la préparation pour pâte à pains. Mélanger en chauffant à 37°.

Ajouter la farine et pétrir pendant 5 minutes.

Déposer la boule de pâte dans un cul de poule et couvrir d'un linge. Laisser fermenter pendant 45 minutes.

Au bout de ce temps, déposer la boule sur le plan de travail, dégazer la pâte et former 14 boules de 60g environ.

Déposer les boules en forme de fleur sur une toile boulangère aérée. Laisser pousser une seconde fois en couvrant d'un linge.

Au bout de 20 minutes, préchauffer le four sur 250°, déposer un ramequin d'eau dans le fond du four.

Badigeonner les boules avec de l'eau et parsemer de graines selon vos gouts.

Enfourner le pain à 250° pendant 10 minutes, puis 10 minutes à 200°.