Pain de viandes

severines59
Séverine Seris
Conseillère Guy Demarle
Pain de viandesRecette créée le lundi 17 octobre 2022 à 15h43
4 hSimple16 pers.Eco.

PRÊT EN

4 h
Simple
16 pers.
Eco.
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FROID

3 h

CUISSON

30 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
3 gousses d’ail

3 gousses d’ail

150 gramme(s) de échalote(s)

150 gramme(s) de échalote(s)

15 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de beurre

 thym effeuillé

thym effeuillé

 romarin effeuillé

romarin effeuillé

3 oeufs

3 oeufs

 sel de céleri

sel de céleri

 sel

sel

 poivre

poivre

20  gramme(s) de moutarde

20 gramme(s) de moutarde

 muscade moulue

muscade moulue

 coriandre moulue

coriandre moulue

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

500 gramme(s)  bœuf haché

500 gramme(s) bœuf haché

200 gramme(s)  porc haché

200 gramme(s) porc haché

 persil

persil

 1/3 d’une cuillère à café d’agar agar

1/3 d’une cuillère à café d’agar agar

230 gramme(s) d'eau

230 gramme(s) d'eau

1 cube(s)  bouillon de légumes

1 cube(s) bouillon de légumes

30 gramme(s) de cornichon(s)

30 gramme(s) de cornichon(s)

 thym

thym

 laurier

laurier

1 étape
1
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés puis placez le moule tablette sur une plaque perforée.
Hachez l’ail, les échalotes dans le tornado. Faites suer le tout 2 minutes dans le beurre avec une pincée de sel, un peu de thym et de romarin.
Laissez refroidir.
Dans un cul de poule, battez au fouet les œufs avec un peu de sel de céleri, du sel, du poivre, la moutarde, un peu muscade et de coriandre.
Incorporez enfin la farine.
Ajoutez les viandes et le mélange ail/échalotes puis un peu de persil.
Mélangez le tout.
Répartissez uniformément la préparation dans le moule et faites cuire 30 minutes à 180 degrés. Laissez-le refroidir dans le moule.
Dans une casserole, faites chauffer les 230 g d’eau avec le cube de bouillon de légumes puis rajouter l’agar agar et portez à ébullition, mélangez.
Ajoutez du sel, du poivre et des cornichons coupés.
Coulez la gelée sur le pain de viandes refroidi et laissez au réfrigérateur le temps que la gelée soit bien prise avant de le démouler.
Déposez une feuille de laurier, un peu de temps sur le dessus.
Bon appétit !
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