Nougat glacé

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Nougat glacéRecette créée le samedi 9 février 2019 à 22h24

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

9 min

FROID

12 h

Hacher les amandes

Ingredients
100 gramme(s) d'amandes entières

100 gramme(s) d'amandes entières

1 étape
1
hachez les amandes et réservez les dans un récipient (temps à adapter selon la taille des morceaux souhaitée)
10 s      
6      

Chantilly

Ingredients
50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

400 gramme(s) de De crème entière liquide bien froide

400 gramme(s) de De crème entière liquide bien froide

4 étapes
1
faire le sucre glace
20 s      
9      
2
Insérer le fouet sur les lames et verser les 2 briques de crème entière liquide (préalablement mises au frigo) dans le bol. Placer le bol avec le couvercle contenant la crème au moins 1h au frigo avant de monter la chantilly. Au bout d'une heure, fouetter la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
3      
3
Ajouter le sucre glace et continuer de battre la crème
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 50 s      
5      
4
Réservez la crème chantilly au frais et laver le bol et le fouet du robot.

Réaliser la crème nougat

Ingredients
3  jaunes d’œuf

3 jaunes d’œuf

75 gramme(s) de miel

75 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) d'abricots secs

75 gramme(s) d'abricots secs

25 gramme(s) de écorces d'oranges confites

25 gramme(s) de écorces d'oranges confites

100 gramme(s) d'amandes hachées

100 gramme(s) d'amandes hachées

5 étapes
1
Mettre le fouet sur les lames et faire blanchir le mélange jaune d'oeufs, sucre, miel
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Retirer le fouet puis ajouter les fruits secs (amandes hachées au début de la recette, abricots secs, oranges, autres...)
10 s      
4      
3
Réserver le mélange dans un grand saladier puis laver le bol et le fouet
4
Dans le bol bien propre et bien sec, mettre les 3 blancs d'oeufs et une pincée de sel puis monter les blancs en neige
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
5
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème nougat puis incorporer la crème Chantilly. Verser cette mousse dans un moule (moule brioche flexipan pour moi) et placer au congélateur minimum 12h avant de déguster.
Bon appétit !
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